Instytut Innowacji i Odpowiedzialnego Rozwoju INNOWO

Odpadki i resztki żywności powstające w hotelach, restauracjach i stołówkach mogą stanowić cenne źródło energii odnawialnej oraz nawozów organicznych. Tymczasem w Polsce znaczna część tego strumienia nadal trafia do odpadów komunalnych zmieszanych. Zdaniem autorów nowego raportu przygotowanego przez Instytut INNOWO we współpracy z REFOOD Polska, kluczowym krokiem powinno być wyłączenie odpadów gastronomicznych zawierających białko zwierzęce ze strumienia odpadów komunalnych i kierowanie ich do podmiotów odbierających produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego kategorii 3 (PUPZ kat. 3). W ten sposób zostanie wydzielony strumień surowca organicznego, który może być przetwarzany w biogazowniach na biogaz wykorzystywany do produkcji energii elektrycznej i ciepła.